মাংসের উৎস ও গাঠনিক উপাদানের বিশ্লেষণ | এসএসসি/দাখিল (ভোকেশনাল) এসাইনমেন্ট ২০২১ উত্তর /সমাধান ৫ম সপ্তাহের ফুড প্রসেসিং অ্যান্ড প্রিজারভেশন-২ (এসাইনমেন্ট ৩) | ২০২১ সালের এসএসসি/দাখিল (ভোকেশনাল) ৫ম সপ্তাহের ফুড প্রসেসিং অ্যান্ড প্রিজারভেশন-২ (২য় পত্র) এসাইনমেন্ট সমাধান


    এসএসসি/দাখিল (ভোকেশনাল) এসাইনমেন্ট ২০২১ উত্তর /সমাধান ৫ম সপ্তাহের ফুড প্রসেসিং অ্যান্ড প্রিজারভেশন-২ (এসাইনমেন্ট ৩)  


    মাংসের উৎস ও গাঠনিক উপাদানের বিশ্লেষণ

    সমাধানঃ

    নির্দেশনা ১. মাংসের সংজ্ঞা ও উৎসঃ 


    খাওয়ার যােগ্য প্রাণি ও পাখির পেশি কানেকটিভ টিস্যু ও ফ্যাটকে এককভাবে মাংস বা Flesh বলা হয় । মাংস বা গােশত হল পশুর শরীরের অংশ যা খাদ্য হিসেবে ব্যবহার করা হয় । মাংস বলতে প্রায়ই ঐচ্ছিক পেশী , সহযােগী চর্বি এবং অন্যান্য কলাকে বুঝানাে হয়ে থাকে । কিন্তু একে আবার অন্যান্যভাবে ভক্ষণীয় কলা , যেমন দেহযন্ত্র , কলিজা , বৃক্ক ইত্যাদি হিসেবেও বর্ণনা করা যায় ।


    মাংসের উৎসঃ 

    মাংসের প্রধান উৎস হলাে 

    ১. গরু ও মহিষ -------- এদের মাংসকে বলা হয় বিফ ( Beef ) 

    ২. ভেড়া ও ছাগল ------ এদের মাংসকে মাটন ( Mutton ) 

    ৩. শূকর --- এদের মাংসকে বলা ( Pork ) বা - - - - - ( Ham )

    ৪. মুরগি ও হাঁস ------ এদের মাংসকে বলে চিকেন মিট বা ( Poultry Meat )


    নির্দেশনা ২. মাংসের উপজাত দ্রব্যের নামঃ 


    ১ চামড়া এ থেকে উৎপন্ন হয় পাকা চামড়া বা লেদার । 

    ২. হাড়- -এ থেকে উৎপন্ন হয় জেলাটিন ও সার 

    ৩. নাড়ি - ভুড়ি ------- এ থেকে উৎপন্ন হয় খাবার । 

    ৪. শিং ও খুর ------- গ্ল তৈরিতে ব্যবহার হয় । 

    ৫. চর্বি --- -সাবান তৈরিতে ব্যবহার হয় ।


    নির্দেশনা ৩. মাংসের গাঠনিক উপাদান সমূহের বিবরণঃ 


    প্রাণীর বয়স , পুষ্টিমান এবং শরীরের কোনাে অং থেকে মাংস গৃহীত হয়েছে তার উপর অনেকাংশে নির্ভর করে মাংসের গাঠনিক উপাদান । প্রাণীর কঙ্কালের সাথে সংযুক্ত মাংসপেশির পরিমাণ হলাে তার শরীরের ওজনের প্রায় ৪৫ % । এই মাংসপেশি অনেকগুলাে লম্বা আঁশের সমন্বয়ে গঠিত একেকটি আঁটি বা বান্ডেলের মতাে যার উপরিভাগ আবৃত থাকে কানেকটিভ টিস্যু দ্বারা । এছাড়াও মাংসের মধ্যে আরও থাকে গ্লাইকোজেন এবং ফ্যাট । নিচে মাংসের গাঠনিক উপাদান দেওয়া হলাে-


    ২০২১ সালের এসএসসি/দাখিল (ভোকেশনাল) ৫ম সপ্তাহের ফুড প্রসেসিং অ্যান্ড প্রিজারভেশন-২ (২য় পত্র) এসাইনমেন্ট সমাধান



    Tag: এসএসসি/দাখিল (ভোকেশনাল) এসাইনমেন্ট ২০২১ উত্তর /সমাধান ৫ম সপ্তাহের ফুড প্রসেসিং অ্যান্ড প্রিজারভেশন-২ (এসাইনমেন্ট ৩),  ২০২১ সালের এসএসসি/দাখিল (ভোকেশনাল) ৫ম সপ্তাহের ফুড প্রসেসিং অ্যান্ড প্রিজারভেশন-২ (২য় পত্র) এসাইনমেন্ট সমাধান, মাংসের উৎস ও গাঠনিক উপাদানের বিশ্লেষণ

    Previous Post Next Post

    👇 সকল ক্লাসের এসাইনমেন্ট নোটিফিকেশন আকারে সহজে পেতে ডাউনলোড করুন আমাদের এপ্লিকেশন 

    আমাদের ফেসবুক পেইজে যুক্ত হতে ক্লিক করুন